Data/hora: 16/05/2024 10:55:08

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 29/10/1993
Data da última atualização: | 15/03/2023
Autoria: | COSTA, A. R. da S.
Título: | Metodos alternativos de secagem de charque com auxilio de coletores solares: previsao matematica do processo.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | Campinas: Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola, 1978.
Páginas: | 91p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertacao Mestrado
Conteúdo: | Estudar a secagem do charque pelo sistema de conveccao forcada com a utilizacao de coletores solares, objetivando acelerar o processo e reduzir os riscos da deterioracao do produto; comparar o processo com o tradicionalmente usado pela industria do charque; determinar alguns dos parametros que caracterizam o comportamento do charque com relacao a sua secagem; adaptar um modelo matematico de secagem do charque que permita analisar e otimizar os metodos atuais; estabelecer condicoes mais apropriadas para seu processamento, oferecendo opcoes para o melhoramento do processo de secagem.
Palavras-Chave: | Salted meat.
Thesagro: | Carne; Charque; Coletor Solar; Secagem.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (24615-1) - ADD - TS - PP - 67/1978 -  - 1978.00067 - DIS